Pape Clement 黑教皇的葡萄園占地 63 公頃，園內土壤質地鬆軟且成份複雜，混合了碎石、砂土、粘土和石灰岩等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰岩。酒莊紅葡萄品種的種植面積為 55 公頃，包括 60% Cabernet Sauvignon 赤霞珠和 40% Merlot 梅洛，葡萄樹的平均樹齡為 40 年。酒莊白葡萄品種的種植面積為 8 公頃，包括 45% Sauvignon Blanc 長相思、45% Semillon 賽美蓉以及 10% Muscadelle 密斯卡岱，平均樹齡為 18 年。葡萄園內的葡萄樹採取高密度種植的方式，每公頃為 7700 至 9000 株，從而形成葡萄樹之間的競爭，更好地促進葡萄果實的成熟。酒莊以可持續發展為理念，堅持對葡萄藤進行剪枝、疏葉、綠色採收，同時還採取畜力耕作、種植覆蓋作物等方式管理葡萄園。根據每一年天氣狀況的不同，酒莊會安排 30 - 100 人的採摘團隊分開對不同地塊的葡萄進行採摘。
在葡萄酒釀造上，以傳統工藝為主，輔以現代技術，以釀造出達到最高品質標準的佳釀。酒莊採用人工對葡萄進行去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀態。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行輕柔壓榨，之後再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進行酒精發酵。在釀造紅葡萄酒時，酒莊將發酵溫度控制在 29℃ - 30℃ 之間，浸漬溫度控制在 27℃ - 29℃，以更好地萃取單寧和顏色，整個發酵過程一般持續 20 - 35 天左右。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發酵容器中分開發酵，以充分展現出每一地塊的風土特徵，為混釀提供了更多的選擇。完成發酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳年 18 - 20 月，期間會進行 MLF 蘋果酸-乳酸發酵；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在 12 - 18 個月，且陳釀期間橡木桶都會被控制在較低的溫度下。在裝瓶過程中，酒莊不會使用任何化學方式對酒液進行澄清。